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                  冷餐會是什么?有什么特點?

                    冷餐會是一種很自由的聚會,賓客可以自由選取食物,可以自由走動,多次選取食物,座位也不是固定的,聊天形式隨意,可以坐著,可以站著。也可以稱他為酒會。冷餐會在中國逐步發展起來,并且出現了高檔化和大型化的趨勢,下面我們來分析下它的特點。


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                    1、冷餐會主題多樣化

                    冷餐會開會前必須要確定主題,主題不同,環境也不同。比如是圣誕節、還是元旦、生日聚會、公司年會等等,主題不同,布置也不同,都必須張揚個性,提倡講主題、講環境、講氛圍、講品格的宴請方式,既有檔次又不失輕松的交流場所。


                    2、冷餐會臺面設計要求傳統和創新相結合

                    冷餐會的臺面設計是非常重要的,它占據了人們的視線,很能體現出氛圍。它的色調一般氛圍冷色調和暖色調,冷色調選用的顏色可以是蘭白橫拼,冷峻而不失高雅。暖色調可以采用黃紅相間,充滿了節日的喜慶而又不入俗套??傊?,冷餐會臺面設計要求傳統和創新相結合,更能被來賓所接受。


                    3、冷餐會的菜單設計要求整體性與多樣性相統一

                    菜單設計是冷餐會的重中之重,菜單首先要堅持整體性,要充分考慮來賓的餐飲習慣。還要求多樣性,每一組菜不要少于50種左右。類別要求中外結合,烹飪方法多樣化,蒸煮煎相結合。


                    冷餐會是一個高檔的聚會,一般適合上流社會中比較流行,不過隨著大家的水平越來越高,舉辦方式也越來越多樣化。


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